Génoise de limão

Começamos com uma imagem bem gostosa, confesso que estou melhorando em minhas fotos, descobrindo novos recursos em minha "potente" maquina, esta imagem ficou tão gostosa que vou comer o final da minha génoise quando terminar este post.

Confesso que é de bolos simples que eu prefiro, algo que nos faça feliz sem pensar se vai engordar ou não, algo bom para comer para "valer".

Ingredientes:

210g de ovos

120g de açúcar

1g de sal

zeste de 1 limão

75g de farinha de trigo

43g de amido de milho

49g de manteiga derretida

100g de açúcar de confeiteiro

20ml de suco de limão

Colocar os ovos com o açúcar e o sal em um bowl e levar ao banho maria até atingir uma temperatura de 45º ou esta mistura estar lisa sem grãos de açúcar. Colocar imediatamente na batedeira em velocidade alta até o creme estar em temperatura ambiente, retirar da batedeira, acrescentar aos poucos a farinha com o amido de milho já peneirados juntos (por três vezes) e a zeste de limão, por ultimo colocar em fio a manteiga derretida, misturar delicadamente.

Colocar em forma untada e forrada com papel manteiga e levar ao forno pré aquecido 180º de 15 a 20 minutos, retirar do forno e após 3 minutos retirar da forma e colocar em uma grade para o bolo continuar fofinho.

 

Após estar frio fazer a cobertura de foundant com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão, misturar bem os dois e colocar em cima do bolo.

obs. zeste = raspas de limão, raspar a casca de limão somente na superfície, sem chegar na parte branca do limão, pois é esta parte branca que amarga.